Yields:
6 Servings
Що таке угорський суп-гуляш ми всі добре знаємо. Це наваристе блюдо, яке дивним чином є чимось середнім між першими та іншими стравами. Це настільки самодостатня та ситна страва, що приготувавши її на обід потреба в інших стравах просто відпадає. Сьогодні ж ми пропонуємо вам приготувати угорський суп за особливим рецептом. На цей раз це буде саме суп, а не традиційний суп-гуляш. Тож почнемо.
Ingredients
Adjust Servings
Instructions
-
Сало нарізаємо тонкими пластинами. За бажання можете взяти сало з м'ясним прошарком, так суп буде ще смачнішим.
-
Яловичину та свинину нарізаємо кубиком.
-
Ставимо казан на вогонь, чекаємо, коли він нагріється і закидаємо в нього нарізане сало. Смажити сало протягом 5-7 хвилин, періодично помішуючи.
-
Як тільки з сала витопиться жир, закидаємо в казан нарізану цибулю. Перемішуємо і смажимо цибулю до прозорого стану.
-
Як тільки цибуля підсмажиться, додаємо до казану три столові ложки солодкої сушеної паприки. Врахуйте, що паприка може пригоріти, тому відразу все перемішайте.
-
Додаємо до казану м'ясо. Не забуваємо, що м'ясо треба посолити та поперчити. Накриваємо казан кришкою і даємо м'ясу прожарити протягом 10-15 хвилин.
-
Коли м'ясо протушкується, додаємо в казан нарізані скибочками помідори, гіркий і болгарський перець. Перемішуємо і не закриваючи казан кришкою готуємо 10 хвилин.
-
Дрібно нарізаємо часник і відправляємо його в казан. Додаємо кмин.
-
Наливаємо в казан один літр яловичого бульйону. Перемішуємо всі інгредієнти, доводимо суп до кипіння і варимо на середньому вогні півтори години.
-
Через півтори години, коли м'ясо буде повністю готове, кладемо в казан нарізаний кубиками корінь селери, картоплю і моркву.
-
Додаємо в казан яловичий бульйон. Знову все перемішуємо і даємо супу закипіти. Варимо до готовності картоплі. Пробуємо суп і за смаком додаємо сіль і перець.
-
Готовий суп подаємо зі свіжою зеленню.
