Угорський суп
Що таке угорський суп-гуляш ми всі добре знаємо. Це наваристе блюдо, яке дивним чином є чимось середнім між першими та іншими стравами. Це настільки самодостатня та ситна страва, що приготувавши її на обід потреба в інших стравах просто відпадає. Сьогодні ж ми пропонуємо вам приготувати угорський суп за особливим рецептом. На цей раз це буде саме суп, а не традиційний суп-гуляш. Тож почнемо.
Servings: 6 yield(s)
Ingredients
  • 300 g Сало
  • 500 g Свинина
  • 500 g Яловичина
  • 600 g Болгарський перець
  • за смаком qt Гострий перець
  • за смаком Сіль
  • 4 зуб. Часник
  • 2 l М'ясний бульйон
  • 200 g Корінь селери
  • 600 g Цибуля
  • 450 g Помідори
  • 3 ст. ложки Паприка солодка
  • за смаком Перець чорний мелений
  • 1/2 ст.ложки Кмин
  • 500 g Картопля
  • 200 g Морква
Instructions
  1. Сало нарізаємо тонкими пластинами. За бажання можете взяти сало з м'ясним прошарком, так суп буде ще смачнішим.
  2. Яловичину та свинину нарізаємо кубиком.
  3. Ставимо казан на вогонь, чекаємо, коли він нагріється і закидаємо в нього нарізане сало. Смажити сало протягом 5-7 хвилин, періодично помішуючи.
  4. Як тільки з сала витопиться жир, закидаємо в казан нарізану цибулю. Перемішуємо і смажимо цибулю до прозорого стану.
  5. Як тільки цибуля підсмажиться, додаємо до казану три столові ложки солодкої сушеної паприки. Врахуйте, що паприка може пригоріти, тому відразу все перемішайте.
  6. Додаємо до казану м'ясо. Не забуваємо, що м'ясо треба посолити та поперчити. Накриваємо казан кришкою і даємо м'ясу прожарити протягом 10-15 хвилин.
  7. Коли м'ясо протушкується, додаємо в казан нарізані скибочками помідори, гіркий і болгарський перець. Перемішуємо і не закриваючи казан кришкою готуємо 10 хвилин.
  8. Дрібно нарізаємо часник і відправляємо його в казан. Додаємо кмин.
  9. Наливаємо в казан один літр яловичого бульйону. Перемішуємо всі інгредієнти, доводимо суп до кипіння і варимо на середньому вогні півтори години.
  10. Через півтори години, коли м'ясо буде повністю готове, кладемо в казан нарізаний кубиками корінь селери, картоплю і моркву.
  11. Додаємо в казан яловичий бульйон. Знову все перемішуємо і даємо супу закипіти. Варимо до готовності картоплі. Пробуємо суп і за смаком додаємо сіль і перець.
  12. Готовий суп подаємо зі свіжою зеленню.